凤尾鸽蛋汤  
鸽蛋9个，火腿60克，香菇、丝瓜各50克，青菜叶40克  
鸡油、盐、料酒、清汤、大油各适量  
1.将火腿、香菇、丝瓜均切成丝 。2.汤匙内抹上大油，将鸽蛋打入汤匙内，用三种丝在鸽蛋上摆出凤尾状，上笼屉稍蒸，凝固即成凤尾鸽蛋，取出后把凤尾鸽蛋放在汤碗内 。3.将锅上火，倒入清汤，加料酒、盐烧开，调好口味，浇入碗内凤尾鸽蛋上，淋上鸡油即成 。  

  
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双色鸽蛋汤  
内酯豆腐、猪血各100克，熟鸽蛋6个  
色拉油、盐、川椒、花椒、姜、蒜、绍酒、香油、香葱、酱油各适量  
1.将内酯豆腐、猪血均切成条；熟鸽蛋剥皮，洗净备用 。2.炒锅置火上，倒入色拉油烧热，放入葱、姜、蒜、川椒、花椒煸香，烹入绍酒、酱油，倒入水，放入内酯豆腐、猪血、鸽蛋烧沸，调入盐，淋入香油，撒入香葱即可 。  
鸽蛋猪肝汤  
猪肝100克，熟鸽蛋10个，冬笋30克  
色拉油、盐、花椒、川椒面、胡椒粉、老醋、葱、姜、香油、干淀粉各适量  
【鸽子蛋三种吃法送给你 鸽子蛋怎么吃最有营养价值】1.将熟鸽蛋去皮，洗净；冬笋去皮，洗净，切片；猪肝洗净，切片，加入干淀粉抓匀备用 。2.炒锅置火上，倒入色拉油烧热，放入猪肝炒至熟，捞起备用 。3.锅留底油烧热，放入花椒、葱、姜炝香，捞出花椒，放入猪肝、熟鸽蛋、冬笋翻炒片刻，倒入水，调入盐、胡椒粉、老醋、川椒面烧沸，淋入香油即可 。  

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