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动物肝脏营养丰富 ， 含有多种维生素及微量元素 。
有的孕妇怀孕后想多吃动物肝脏 ， 以补充营养 ， 有利于胎儿的生长发育 。可是近几年来营养学研究证实 ， 在妊娠初期孕妇吃动物肝脏 ， 可导致胎儿畸形 。
这是因为 ， 动物肝脏尤其是鸡、牛、猪肝 ， 每1 OO克含维生素A的平均值为正常每日规定饮食量所含维生素A值的4～1 2倍 。
研究表明 ， 维生素A过量会引起发育异常 ， 很可能由于它干扰神经上皮细胞内的DNA合成 ， 使细胞分裂周期延长 ， 导致细胞增殖速度减少 ， 从而表现出各种组织生长、分化异常 。
【孕早期要少吃动物肝脏】 有人认为过量维生素A阻碍了腭的生长发育 ， 使两侧腭叶未能及时吻合形成腭裂 。
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