文章插图  
原 料  
豆腐皮（豆油皮）五张 ， 净冬笋100克、鲜虾仁  
100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克（ 约耗200克）、味精、面粉、精盐、姜未各适量 。  
  
制 作  
1．豆腐皮每张切成六小块共切成30块 。冬笋、  
猪肉都切成细丝 。荠菜洗净 ， 放入沸水锅中略烫后  ， 捞出沥干切碎 。面粉放入碗内 ， 加水调成湿浆；  
  
2．炒锅置旺火上 ， 下芝麻油100克烧热 ， 放入  
冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜未一 起烹炒3分钟 ， 起锅成馅；  
  
3．豆腐皮置案板上铺开 ， 一一包馅成卷 ， 在合  
口处涂上面浆（共包成30个春卷） 。  
  
4．原炒锅置旺火上 ， 下芝麻油（耗100克） ，   
烧至五成热 ， 将春卷逐个下锅炸至金黄色时 ， 捞出 盛盘即成 。  
  
  
西红柿面条  
油爆虾  
  
  
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