辅料  
应时蔬菜适量 。  
制作方法  
（1）将鱼去磷、肠、肚，洗净；蔬菜择洗干净 。  
（2）将鲤鱼置菜盘中，放入笼中蒸15～20分钟，取出即可食用 。  
花生仁猪蹄汤  
主料  
花生米200克，猪蹄1000克 。  
辅料  
老姜30克，盐25克，葱10克，胡椒粉0.15克，味精0.1克 。  
制作方法  
（1）将猪蹄镊毛、燎焦皮、浸泡后刮洗干净，对剖后砍成3厘米见方小块；花生米在温水中浸泡后去皮；葱切花；姜拍破 。  
（2）将大锅置旺火上，加入清水2.5千克，下猪蹄，烧沸后捞尽浮沫，放入花生米、生姜 。  
（3）待猪蹄半熟时，将锅移至小火上，加盐继续煨炖，至猪蹄炖烂后，起锅盛入汤钵，撒上胡椒粉、味精、葱花即可 。  
番茄烧豆腐  
主料  
番茄250克，豆腐2块 。  
辅料  
油7.5克，白糖、酱油各少许 。  
制作方法  
（1）先用开水把番茄烫一下，去皮，切成厚片；把豆腐切成3厘米左右的长方块 。  
（2）锅上火，油预热，放番茄片小炒片刻，随即把切好的豆腐块放入，加酱油、白糖滚几滚，待豆腐炒透即好 。也可在炒完番茄片后，加适量清水，烧开 。放入豆腐块和糖、酱油适量，加少许盐，烧透 。放入少许绿色蔬菜，即可上盘 。  
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