补虚养身调理 气血双补调理 乳母食谱 通乳调理  
主料： 豆腐 300克鲫鱼 500克猪肉(肥瘦) 150克韭菜 50克  
调料： 盐 8克味精 3克料酒 30克姜 5克大葱 10克青蒜 15克  
制作工艺  
【豆腐炖鱼头】1. 将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分；  
2. 青蒜洗净后切成段；  
3. 豆腐和香菇均切成片；  
4. 锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下；  
5. 锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫；  
6. 加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜；  
7. 加入豆腐片继续用小火炖至熟烂；  
8. 撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成 。  
KEKO营养师友情提示：  
1、豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用 。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处 。  
2、鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用 。  
3、猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食 。  
4、韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美 。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效 。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用 。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌 。  
这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称 。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效 。  
食谱相克  
1、豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食 。  
2、鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用 。吃鱼前后忌喝茶 。  
3、猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。食用猪肉后不宜大量饮茶 。  
4、韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食 。  
  
小米红糖粥  
西红柿炖鲅鱼  
  
  

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