材料：  
鸡蛋50g、胡萝卜10g、黄瓜20g、火腿15g 。  
调味料：料酒、味精、淀粉适量  
做法：  
1.将胡萝卜、黄瓜、火腿切丁待用 。  
2.将蛋黄、蛋清分别打在两个碗中，即可上屉蒸；约40分钟后蛋黄、蛋清呈固体状，将其切丁待用 。  
3.将高汤倒入锅内，放入料酒、味精、盐调好味，待开锅倒入胡萝卜，再倒入蛋丁、火腿至开锅后倒入黄瓜丁 。  
4.勾芡，点香油出锅 。  
  
雪花虾皮  
菠萝凤片汤  
  
  
【红白蛋丁】  

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