羊肉不能和什么同吃( 二 )

种类
很多，其
成分
因种类不同而异。
一般来说，其主要成分是蛋白质、脂肪、
乳糖
、丰富的维生素和少量的
无机盐
。乳酪味甘
酸性
寒，羊肉大热，而且乳酪中含酶，遇到羊肉可能有
不良反应
，所以不宜同食。
羊肉与醋相克
醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种
有机酸
(如乳酸、琥珀酸、
柠檬酸
、葡萄酸、
苹果酸
等) 。醋中的
曲霉
分泌
蛋白酶
，将原料中的蛋白质分解为各种氨基酸。其性酸温，可消肿活血，杀菌解毒;食物荮睦又与酒相近。所以，醋可去鱼腥，宜与
寒性食物
如蟹等配合，而羊肉大热，所以不宜配醋。
羊肉与荞麦面相克
据《
本草纲目
》记载，
荞麦
气味
甘平
，性寒，能降压止血，清热敛汗，而羊肉大热，功能与此相反，故不宜同食。
羊肉与竹笋相克
同食会引起中毒
，可以用地
浆水
治疗。
羊肉与半夏相克
同食影响营养成分的吸收。
羊肝与红豆相克
同食会引起中毒，可以用鸡屎白解毒。
羊肝与竹笋相克
同食会引起中毒。
4.羊肉不能和什么食物一起吃
羊肉不宜食用的食物有：
1、羊肉不宜与豆酱一同食用。这是因为豆酱都豆类经发酵加盐水之后制成的，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、氨基酸、钙、铁等元素，豆酱属于性味咸寒的食物，能够帮助解热毒，而羊肉属于热性食物，两者功能恰好相反，所以不宜同时食用；
2、羊肉不宜与乳酪一同食用。这是因为乳酪是用原料乳经乳酸发酵或者是加入酶之后使其凝固并去除乳清制造而成的食品。乳酸主要的成分有蛋白质、脂肪、乳糖、丰富的维生素和少量的无机盐等等。乳酪也是属于性寒的食物，羊肉大热，并且乳酪中含有的酶可能会引起羊肉出现不良反应；
3、吃羊肉时不宜与食醋同食，醋中含有的曲霉能够分泌蛋白酶，将原料中的蛋白质分解成为各种氨基酸。而且食醋属于酸温，能够帮助消肿活血，药性与酒相近，能够帮助去除鱼腥，醋适宜与寒性食物相配合，而羊肉属于大热食物不宜配醋食用；
4、羊肉不宜与南瓜同食，是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果是一同食用的话很容易导致身体上火。同样的道理，如果是在烹饪羊肉的时候应该少放辣椒、胡椒、丁香、茴香等辛辣燥热的调味品；
5、羊肉不宜与鱼烩同食。鱼烩是生鱼烩切而成，其中含有的酶没有丧失活性，会对羊肉中含有的蛋白质、脂肪等产生复杂的变化，容易产生不良反应不利于健康。另外羊肉和鱼烩都属于味道较重的，膻味和腥味混合会产生一种令人厌恶的怪味。

文章插图
扩展资料：
羊肉性温热，吃多了容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法，涮羊肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜，凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等，而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
羊肉是很容易被消化，多吃羊肉还能提高身体素质，提高抗疾病能力。羊肉无论清炖还是红烧或烤制食用，味皆鲜香。用羊肉加工制成的糕、馍、点心，也格外鲜香溢口。羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
参考资料：羊肉（羊肉）百度百科

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