酱螃蟹怎么做 _「广东龙网」

1.酱螃蟹怎么做？
酱螃蟹主料：螃蟹800克
酱螃蟹辅料：辣椒(红,尖)100克,辣椒(青,尖)100克
酱螃蟹调料：酱油200克,辣椒粉5克,大葱3克,大蒜（白皮）3克,姜3克,白砂糖3克,胡椒粉3克

文章插图
酱螃蟹的做法
1.把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。
2.将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。
3.打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。
4.把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味。
5.把螃蟹块放到一个容器里，再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出。
6.把葱，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。
7.在用酱油腌过的蟹肉块上，均匀地抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约1-2周后，等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。如果想保存的时间长些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱里。
2.韩式酱螃蟹的做法步骤图，韩式酱螃蟹怎么做
用料
主食材
螃蟹（我买的是冬蟹?类似花蟹但比花蟹大）蓝色的
1kg
青辣椒
6个
红辣椒
3个
洋葱
一颗
酱油料
水
12杯
酱油
8杯
大蒜
15瓣
姜
6块（同蒜大小）
洋葱
1个
大葱
一根葱白部分
干香菇
一把
辣椒子
2勺
梅子醋
10勺
韩式酱螃蟹的做法
用刷子把螃蟹清洗干净，去水分。
韩式酱螃蟹的做法步骤1
准备煮酱油的材料。
如果没有梅子醋，可以用糖稀代替，但是！！千万不能用白糖！！有可能会引起食物中毒什么的，一定要注意哦~~！韩式酱螃蟹的做法步骤2
按上述比例往锅里倒入所有材料，开始煮酱油。
先大火煮开再转中火煮5分钟。再次大火煮开，然后转中火煮10分钟。韩式酱螃蟹的做法步骤3
待酱油完全放凉之后，倒入之前摆放好螃蟹的容器里。
酱油一定要完全放凉哦!韩式酱螃蟹的做法步骤4
放入冰箱冷藏2天之后，拿出来，只把酱油倒出来再次煮开之后，待酱油完全放凉，再次倒入放螃蟹的容器里。
再在冰箱内保存1~2天即可食用。
3.酱蟹子怎么做
用料
大青蟹
1只（600g）
毛豆仁
2汤匙（30g）
面粉
2汤匙（30g）
葱末
2汤匙（30g）
姜末
2汤匙（20g）
葱段
4段
姜片
4片
甜面酱
1汤匙（15g）
番茄酱
1汤匙（15g）
料酒
2汤匙（30ml）
盐
1/2茶匙（3g）
白砂糖
2茶匙（10g）
酱油
2茶匙（10ml）
香油
2茶匙（10ml）
油
2碗（500ml实耗50ml）
做法
青蟹刷洗干净，切下蟹螯以刀背拍裂，蟹身剁成4大块，在大碗中用葱段、姜片、盐和1汤匙（15ml）料酒腌20分钟。将腌好的青蟹裹粘上面粉。大火烧热炸锅，放油烧至八分热（油温很高，有烟冒出），投入裹上面粉的蟹块，大火炸1分钟（此过程要提防热油外溅），蟹壳变成橙黄色即捞出，沥干油分。另取炒锅大火烧热，放入1汤匙（15ml）油烧热，调中火，先放葱末、姜末煸炒出香味，再放甜面酱、番茄酱略炒，调入1汤匙（另15ml）料酒、酱油和白砂糖，加稍许开水煮沸，放入蟹块和毛豆仁翻炒。
当锅中的酱汁均匀地裹在蟹身上，多余的酱汁收干，淋上香油炒匀即可。

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