油炸猪蹄怎么做好吃( 三 )

3. 各料放好后上笼用旺火蒸至酥烂，取出；蹄膀最好用纱布裹起来，不易蒸散。
4. 再拣去姜块、葱结，剔去大骨，将肉皮完整地剥下，擦干皮上油水，在有毛眼的一面撒上干淀粉15克，皮面朝下平铺在涂油的平盘内；
5. 把蹄膀肉撕碎，加入榨菜末，磕入鸡蛋，放入蛋黄、葱花、精盐、味精、于淀粉25克，拌和均匀；
6. 再铺在蹄膀皮上，摊平按实；
7. 葱姜择洗干净，用冷水浸漂；
8. 花椒盐装碟；
9. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至沸热时，放入蹄膀，煎至两面呈黄色时捞出；
10. 待定型后，再放入沸油锅内，用中火炸到外层酥脆，捞出沥油。
3.蒜香炸猪蹄怎么做好吃
主料
猪蹄：500
辅料
植物油
：1勺
食言
：1勺
料酒
：1勺
酱油
：1勺
味精：适量
姜
：3片
大葱
：2段
蒜
：1头
辣椒粉
：2勺
具体步骤
第一步
大葱切2段，姜切3片
第二步
猪蹄先用热水煮5分钟，把猪蹄的血沫焯掉，放入葱和姜去腥味
第三步
煮好后用冷不冲洗干净，葱和姜不要扔掉了
第四步
把焯好的猪蹄放到电压力锅内，葱姜也继续放到里面，放入适量的水，电压力锅炖30分钟
第五步
炖好后用筷子捅一下猪蹄，可以捅进去就表示可以了，这样刚好有嚼劲，选出猪蹄备用
第六步
炖好后用筷子捅一下猪蹄，可以捅进去就表示可以了，这样刚好有嚼劲，选出猪蹄备用
第七步
锅烧热放油，油热后炒香蒜和辣椒粉，不喜欢太辣就少放点
第八步
炒香后放入猪蹄，炒一会儿
第九步
倒入之前炖猪蹄剩下的汤，不用太多了
第十步
放食盐、酱油、料酒大火煮，酱油可以多放一点，炒出来颜色好看些
第十一步
大火收汁后放点味精即可出锅了
10
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