文章插图  
肉类＋浓茶  
网络上传说：茶叶中的鞣酸，会与肉类中的蛋白质结合，成为收敛性的鞣酸蛋白质 。  
我们的肠道内蠕动变慢，延长粪便在肠道停留的时间，容易造成便秘 。  
事实是：如果你是饮食模范生，吃得均衡，这个问题不必担心 。  
因为鞣酸蛋白质，虽然会让肠子蠕动变慢，但是饮食中的其他物质，例如膳食纤维，却会刺激肠道蠕动 。  
【哪些食物不能混在一起吃 哪些食物不能一起吃会中毒】肉吃得多的人，尤其是摄取油脂高的蛋白质，肠道蠕动本来就会变慢，不一定要喝了茶才会 。  
鞣酸会让人体的蛋白质吸收力变差，所以平时蛋白质就摄取不足的人，最好戒掉饭后马上喝浓茶的习惯 。  
另外，浓茶中的单宁，也会阻碍我们吸收铁质 。  
豆浆＋生鸡蛋  
网络上传说：你常吃生鸡蛋加热豆浆吗？这种吃法，会让鸡蛋中的粘液性蛋白与豆浆中的胰蛋白结合，而失去营养价值 。  
事实是：生的豆类中，确实存有一种胰蛋白A抑制物，会影响蛋白质的消化吸收 。  
但是，豆浆已经是煮熟的，这种物质会被破坏，所以不会产生影响 。  
比较要小心的反而是，生鸡蛋遭到沙门氏菌污染的危险，如果热豆浆的温度不足以杀死细菌时，很容易引起肠胃炎 。  
酒＋胡萝卜  
网络上传说：胡萝卜中的胡萝卜素，如果和酒精一起进入人体，会在肝脏产生毒素，引起肝病 。  
事实是：酒精确实可能使某些类胡萝卜素，由抗氧化物变成促氧化物，然后间接影响我们的肝脏 。  
肝脏是人体的解毒器官，当我们摄取太多营养素时，肝脏一样会把这些营养素，看做是外来物质，然后启动解毒系统去解毒 。  
虾＋柠檬  
网络上传说：泰式料理中的名菜「柠檬虾」，吃了会导致中毒 。  
因为柠檬中的维生素C，会使虾子里含的金属──五价砷转变为，有毒的三价砷 。  
也就是我们在中国古装戏里看到，常用来毒死人的「砒霜」 。  
事实是：在实验室里，这种戏剧性的化学反应，才可能出现 。  
除了虾以外，螃蟹、龙虾及贝类（蛤、牡蛎等）中，都含有砷 。  

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