这就是为什么西方人为了健康，选用脱脂牛奶的原因 。至于牛奶中的蛋白质，我们其实没有必要过分强调 。由于现在食物供应的种类很丰富，动物性食物的比例相对较高，我国城市人口的蛋白质供给已经不是他们的主要营养问题 。而对于农村居民，特别是对经济比较落后的农村居民来说，牛奶才更具有改善蛋白质营养的作用 。  
最后要说的是，高蛋白、高脂肪、高能量饮食已经成为糖尿病、心脑血管病、肿瘤等现代“文明病”的罪魁祸首之一 。所以，针对西方人大量饮奶、将牛奶当水喝的饮食习惯，一些学者持非常负面的看法 。  
根据一些牛奶与卵巢癌和前列腺癌有关的报道，有些学者甚至提倡不喝奶 。这未免有些极端 。癌症的发生和我们日常吃的很多食品和饮食习惯都有关，如吃大量的动物性食品、油炸和烧烤食品、熏制和腌制食品，摄入过多的能量，蔬菜水果吃得少等 。这些问题与癌症的关系都比牛奶大 。因此，我们不能因噎废食，更不能将这些研究简单地理解为某种食物与肿瘤的对价关系 。  
应该看到，任何食物都有利和害的两面性，适量有益,过量有害，而关键是要适量搭配各种食物 。  
所以，如果我们每天能喝一些奶，可以改善钙的供给，在手头饮水不方便时，临时用来补水，也还可取 。但是长期用大量用牛奶代替饮水，绝不意味着合理营养，更不是高营养，也许还会带来健康危害 。  
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