3、瑶柱蒸好后扣于盘中，发菜围在瑶柱边，蒸好的鱼卷放在发菜外围；  
4、锅加油烧热，倒入蚝油、糖、盐、味精、料酒烧沸，用淀粉勾芡浇在瑶柱中间，再勾薄芡浇在发菜和鱼卷上 。  
瑶柱扒豆苗  
【食材】干瑶柱80克、豆苗480克、姜汁酒、老抽各2茶匙、上汤1/2杯、生粉3/2茶匙、绍酒1/2茶匙、蚝油1茶匙、麻油少许、盐1/2茶匙、糖3/4茶匙、胡椒粉少许  
瑶柱扒豆苗  
【做法】1、瑶柱用冻水浸软，蒸半小时至软熟后撕丝，豆苗洗净沥干；  
2、烧热镬，落油一汤匙后放豆苗，洒一半姜汁酒，落水三汤匙，加调味料，猛火兜炒三分钟，滴几滴生粉水后上碟垫底；  
3、烧热镬，落少许油，洒下剩余酒，落上汤，倒入瑶柱丝，加老抽和蚝油、生粉水调成金黄色汁芡，落少许麻油，把芡汁淋于豆苗上；  
瑶柱带子炒西兰花  
【食材】瑶柱3粒、鲜带子300克、西兰花2个、蒜茸1/2茶匙、姜茸1/2茶匙、上汤半杯、盐、胡椒粉、麻油  
【做法】1、瑶柱浸水，加姜汁、酒蒸20分钟后捞起揉散，汤汁留用；  
2、鲜带子洗净抹干水分，加盐、胡椒粉、生粉腌10分钟 。放入滚水片刻捞起，沥水泡油；  
3、西兰花洗净切小朵，放滚水烫过沥水，用油、盐炒熟，滤汁待用；  
4、烧热1汤匙油，爆香姜茸、蒜茸，加带子和瑶柱拌炒，再加西兰花和调味料翻炒，最后用汤汁和生粉水埋芡上碟 。  
瑶柱粥  
【食材】大米半杯、瑶柱10粒、白果15粒、油、盐各1小勺  
【做法】1、米洗净，用油、盐腌30分钟；  
2、白果去壳，锅里烧水不盖盖子煮5分钟，趁热去掉褐色层衣；  
3、瑶柱洗净后用温水泡；  
4、电饭锅烧开水放米、白果、瑶柱煮开后转煮粥档煮50分钟；  
5、瑶柱有咸味，腌米时放了盐，所以不用再放盐调味 。  
雪菜瑶柱酱酿双宝  
【食材】青豆角、鲍鱼菇、猪肉胶、鱼胶、青红椒、洋葱、葱、雪菜瑶柱酱、盐、糖、蚝油  
【做法】1、鲍鱼菇、豆角用盐水飞水后待用；  
2、青豆角串成圆圈，鲍鱼菇切成半圆并在半身切一开口，将鱼胶酿进鲍鱼菇，肉胶酿进豆角，用不粘锅煎熟；  
3、青红椒、洋葱、葱爆香并下调味料和雪菜瑶柱酱，加煎熟的鲍鱼菇和青豆角兜3分钟 。  
瑶柱色拉  
【食材】  
瑶柱300克、生菜100克、小黄瓜1根，白萝卜、胡萝卜各50克，盐1小匙、胡椒粉适量，高汤、酱油、芥末、白醋各1小匙，麻油1大匙、酸桔汁1杯  
【做法】1、瑶柱洗净沥干，放在碗中抹盐和胡椒粉，胡萝卜及白萝卜去皮切丝；生菜和小黄瓜洗净切丝；  
2、锅中倒3大匙油加热，放瑶柱煎至金黄色捞起待凉盛盘，加小黄瓜丝、生菜和萝卜丝；  
3、高汤、酱油、芥末、白醋、麻油及酸桔汁倒在碗中搅匀淋在干贝上 。  
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