桂鱼怎么蒸才好吃
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文章插图
1、主料：鳜鱼750克 。辅料：火腿15克 ， 冬笋30克 ， 香菇（鲜）25克 ， 猪油（板油）10克 。调料：姜10克 ， 小葱15克 ， 盐4克 ， 味精3克 ， 黄酒20克 ， 醋10克 。
2、将桂鱼杀好 ， 去浮皮 ， 去内脏 ， 洗清 ， 放入开水锅内川一下 ， 取出 ， 刮干净 ， 鱼身两面开花刀 ， 放在盘中 。
3、将冬菇片 ， 冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面 ， 再加盐、糖、酒、酱油、清汤 ， 上笼蒸熟 ， 取去葱、姜即好 。
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