小编本着“吃货精神”，一定要研究出六大茶类谁最适合做茶叶蛋！  
【六大茶类谁最适合煮茶叶蛋 茶叶蛋用什么茶叶最好】先准备祖传的材料：  

  
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普通鸡蛋、桂皮、香叶、八角、花椒、生姜片、葱、茶叶、生抽、老抽（可能不同地区又有材料上的差别）为方便对比，每种茶都只用5克，第一批分别选用乌龙茶的正味铁观音、红茶鼻祖正山小种、熟普 。  
  
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首先，将鸡蛋放入锅中冷水，用中火将鸡蛋煮7分钟，然后取出泡冷水，再用汤勺围绕蛋壳全身轻敲出裂纹，裂纹决定了茶叶蛋成品的花纹 。  
敲裂纹的时候一定要轻，不能把蛋白部分也敲破了 。然后在锅中加入适量清水，放入所有的材料，除了鸡蛋，先把卤料汤煮开，然后小火熬煮15分钟 。  
接着放入鸡蛋，依然保持小火慢煮，30分钟后关火，然后，继续让鸡蛋泡在卤料汤中，让其入味，随吃随取 。  
第二批其他材料不变，将茶叶变成龙井、福鼎老寿眉，君山银针 。  
6大茶类煮的茶叶蛋都出锅后，验货的时候到了 。  
从外壳可以看出，龙井、君山银针和铁观音的颜色比较浅，而老寿眉、熟普和正山小种的颜色比较深 。  
从颜值来看，红茶正山小种做的茶叶蛋最好看 。  
试吃得出以下结论：  
1、白茶老寿眉不合适，带有明显的涩味，而且裂纹颜色过深 。  
2、不管是什么茶做的茶叶蛋，都闻不到任何的茶香，但不排除是被其他佐料盖住了，可以减少其他的佐料，比如花椒和桂皮 。  
3、不管是吃还是闻，都难以辨别是什么茶做的茶叶蛋 。  
4、卖相最好的是正山小种，但龙井和君山银针也不错，而且跟敲的裂纹有关 。  
由于茶叶是放在锅中煮，相当于是煮茶，而适用于煮茶的一般是比较粗老的茶 。而不发酵或轻发酵的茶，比如绿茶、轻发酵乌龙茶、黄茶不耐煮，不适用于煮茶叶蛋 。  
所以综合来看，红茶是煮茶叶蛋的首选！  

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