2、因为不需要挤出花纹，所以这款饼干其实并非一定要使用裱花袋和裱花嘴，把面糊装进保鲜袋，在保鲜袋的一角剪一个口，就可以直接挤出面糊了 。  
3、在混合蛋白蛋黄的时候就可以打开烤箱预热 。挤好面糊以后，要尽快放进烤箱烘焙，否则会影响面糊的膨胀 。  
4、烤到饼干表面呈微金黄色即可 。最后几分钟多看着点，以免烤糊 。  
4.手指饼干怎么才能酥脆  
酥脆手指饼干  
主料  
蛋黄2个  
蛋清2个  
低筋面粉70g  
糖粉50g  
宝宝的酥脆手指饼干的做法步骤  
1. 蛋清蛋黄分离  
2. 用电动打蛋器高速打发蛋白  
3. 打至出现很多细腻泡沫，加入14g糖粉，继续打发  
4. 打发至出现清晰纹理，加入14g糖粉，继续打发  
5. 湿性打发后，加入14g糖粉，继续打发  
6. 直至提起打蛋器出现这样的尖角，到达干性打发  
7. 在蛋黄的盆里加入8g糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀  
8.  
加入三分之一刚刚打发的蛋白霜，和蛋黄液搅拌均匀，手法一直是说了很多次的右上铲下，左下翻出，轻柔的翻炒，速度要快哦  
9. 像这样翻拌均匀  
10. 将刚刚拌匀的都倒入蛋白霜盆里  
11. 还是按上述手法翻拌均匀  
12. 过筛加入70g低筋面粉  
13. 还是上述手法，边翻拌边转动盆，直至翻拌均匀，要轻柔又要快速哦  
14. 家里没有裱花袋了，我就用保鲜袋，大家别学我  
15.  
挤到一角，用剪刀剪开一小个角  
16. 将锡纸平铺烤盘，在上面挤成这样一条一条 ，不要挨得太紧哈 我这次有点近了  
17.  
130度上下火30分钟 烤完晾凉后，一个个剥离锡纸就完成了  

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