鱼的蘸料汁怎么调( 三 )

5.八爪鱼料汁怎么调
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30秒到2分钟不等。
八爪鱼水煮的时间与其个头大小有一定的关系，一般水沸之后，个头比较小的八爪鱼再煮30秒到1分钟左右即可；如果八爪鱼的个头比较大的话，则可以适当增加煮的时间，但是一般也不要超过2分钟；因为八爪鱼的肉质细嫩，很容易煮透，若是煮的时间太长，反而会导致八爪鱼没有韧性，口感变差。
水煮八爪鱼的做法
2 步骤：
1、将八爪鱼清洗干净，稍稍沥干水分。
2、改刀，个头大的八爪鱼将每一只爪切下来，身子分为三部分；个头小的两种爪切成一组即可，这样方便煮透。
3、锅中加水烧热，煮至锅中起小气泡后将八爪鱼放入。
4、继续大火煮，水沸之后，再煮1分钟左右。
5、将八爪鱼捞出，过几遍凉水或者加冰块冰镇，这样可以使其肉质更加爽脆。
水煮八爪鱼蘸汁怎么调
3 蘸料一：准备适量小米椒切碎，放入碗中，加入适量蚝油、剁辣椒、豆瓣酱、海鲜汁、白糖以及少许色拉油搅匀即可。
蘸料二：小葱切末备用，碗中加入适量食盐、鸡精、醋、生抽拌匀，然后再放入葱花搅拌即可。
蘸料三：锅中加入一小碗清水，放入香茅、沙姜、蒜瓣煮出香味，放入适量食盐、生抽、海鲜酱煮沸，关火，再淋入适量鱼露即可。
八爪鱼头部内脏能吃吗
4 不建议食用。
八爪鱼头部含有肠腺、胃等内脏器官，在处理八爪鱼的时候是需要将内脏清理干净的，不宜食用，因为这些内脏中含有大量的泥沙、食物残渣、排泄物以及细菌等微生物，不仅食用口感不佳，若是没有清理干净，食用之后还可能会引起肠胃不适。
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