生蚝做汤怎么做好吃( 二 )

2、河蚌应在入冬后清明前
2.海蛎该怎么做法好吃
生吃海蛎吃法，前面讲过，比较流行还有生吃。
莫泊桑的《我的叔叔于勒》就有描写：“两位打扮得很漂亮的太太吃牡蛎。她们的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍，然后嘴巴微微一动，就把汁水吸进去，颇壳扔到海里。”
西餐厅的自助餐一般都有生海蛎。
一个在温哥华的同乡说，加国吃海蛎，一盘SAMPLE，六个种类，每样各二，共十二只。最讲究的是吃法是，不同的海蛎，喝不同的酒。但非得老饕，不容易达到这个境界。不过以目前环境，沿海污染甚多，生食恐不宜。
鲜蚝火窝和香煎干蚝食家推荐的食法还有两种：
一是鲜蚝火窝，一是香煎干蚝。先说鲜蚝火窝，食家要求以矿泉水做清汤，加入少许姜片、芫茜，水滚落蚝，约煮1分钟左右即可食用，食时蘸调了味姜蒜料，则鲜甜味美。不过，切记酱料内万万不可加酱油，食家称酱油会破坏蚝的鲜味。
另一种则是香煎干蚝，取生晒海蛎干（生海蛎晒成的干，非前述所谓干海蛎）为原料，然后将生晒生晒海蛎干煎至稍起焦则上碟，食时点上沙糖，甘香且有嚼头，突出蚝豉味道(生晒蛎干，广东称蚝鼓)的特色，教人回味无穷。
海蛎煎　海蛎煎是福建闽南一带的名小吃，又称蚝仔煎，用闽南话讲是　蚵仔煎，口感香鲜细腻。主要材料：鲜海蛎，鸡蛋，葱花，少许地瓜粉。传闻在公元1661年时，荷兰占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之余急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。
编辑本段营养价值
“海中牛奶” 海蛎不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出
200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。《本草纲目》讲，海蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒” 。《汤液本草》谓：牡蛎“为软坚之剂。以柴胡引之，能去胁下硬；以荣引之，能消项上结核；以大黄引之，能消股间肿；以地黄为使，能益精收涩，止小便。本肾经血分之药也。”《本草拾遗》谓：“煮食主虚损，妇人血气，调中……于姜醋中生食之，治丹毒，酒后烦热，止渴。
”《医林纂要》谓：“甘咸，徽寒。清肺补心，滋阴养血。”《食物秘书》谓：“清热，调中，令人细肌肤，美颜色。”《中华人民共和国药典》记牡蛎“重镇安神，潜阴补阳，软坚散结，收敛固涩，用于惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰病痰咳，症瘕痞决，自汗盗汗，遗精崩带，胃酸泛酸。”海蛎食疗，适用于久病血亏或热病后阴津耗伤的烦状不寐，心神不安，自汗盗汗，遗精等症。
名人偏爱
3.生蚝做汤怎么做好吃
准备食材
首先我们先准备一些生蚝，然后再准备一些猪肉和适量的白胡椒粉，还有一些生姜，食材，非常的简单，准备好所有的食材以后，我们就可以开始制作了。
胡椒生蚝汤的制作方法
在做这道胡椒生蚝汤中，其实最重要的一步就是把生蚝清洗干净了，有时候我们清洗不干净，会非常影响口感的，接下来小编先来和大家说一下，怎样才能把伤口清洗干净。
部分从市场买回来的生蚝，其实是非常的脏的，不仅含有泥沙，而且还有其他的物质，而且我们要吃到生蚝的外壳是非常的锋利的，在清洗之前一定要戴上胶皮手套，接下来我们就要学着利用生活中的工具牙刷来清洗了，首先我们带上胶，皮手套，用刷子刷，因为生蚝的壳很锋利，所以我们，刷之前先用开水煮一下，可打开以后就可以立马捞出来了，不然就老了。

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