【孕妇常吃薯片易得妊娠病】 土豆是世界上公认的营养丰富的食物 。美国人认为，每餐只吃全脂奶粉和土豆，就可以得到人体所需要的全部营养 。
土豆的蛋白质中含有18种人体所需的氨基酸，是一种优质的蛋白质 。其中所含的黏体蛋白质能预防心血管类疾病 。土豆中维生素B1的含量也居常食蔬菜之冠 。
然而，食入发芽、腐烂了的土豆却可导致人体中毒，这是怎么回事呢?原来，土豆中含有一种叫龙葵素的毒素，而且龙葵素较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分 。有人测定，每千克土豆嫩芽中龙葵素的含量可高达5200毫克，高出土豆块中60～65倍 。
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