含高量胆固醇的食物(括号内是每100克食物中含有的胆固醇毫克数)  
——动物的脑子含量最高：如猪脑(3  
100毫克)、牛脑(2  
670毫克)、羊脑(2  
099毫克) 。  
——其次是禽蛋黄：如咸鸭蛋黄(2  
110毫克)、鸡蛋黄(1  
705毫克)、鹌鹑蛋黄(1  
674毫克)、松花蛋黄(1  
132毫克) 。  
——禽蛋和动物的内脏，含量也较多 。如鹅蛋、鸭蛋、松花蛋、鹌鹑蛋、鸡蛋、猪肝、猪肾、猪肺、鸡肝、鸭肝、虾皮、小虾米、蟹黄、蟹子、鱼子、墨斗鱼(乌贼)、鱿鱼、蚬、蚶肉、黄油、凤尾鱼 。  
含中等量胆固醇的食物有：  
猪心、猪舌、猪肥肉、猪肚、猪大肠、猪肉松、腊肠、肥牛肉、猪排骨、鸡肉、猪夹心肉、鸭肉、红肠、花鲢、青鱼、河蟹、冰淇淋 。  
含低量胆固醇的食物有：  
瘦肉、兔肉、黄鱼、带鱼、去皮鸡肉、鲤鱼、鳝丝、方火腿、白鱼、海蜇皮、牛奶、海参 。  
豆类几乎不含有任何胆固醇 。  
4.哪些食物胆固醇含量高？  
胆固醇高的食物：  
1、动物的脑子 。按食物重量100克计算，猪脑的胆固醇含量为2571毫克，羊脑为2004毫克，牛脑是2447毫克，因此，如果吃动物脑的话，以每年不超过一二次为宜 。  
2、动物内脏 。包括猪、牛、羊、鸡等动物的肾、肝、肺、肠，大致含量是每100克内脏含200-400毫克胆固醇 。所以，动物内脏应尽量少吃，以每月不超过2次为宜 。  
3、蛋黄 。  
1个鸡蛋含胆固醇292.5毫克，主要集中在蛋黄内 。所以，中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 。血脂异常患者每周不要超过2-3个鸡蛋 。  
4、鱿鱼、贝壳类 。  
每100克鱿鱼含胆固醇268毫克，因此吃鱿鱼的话每周不要超过两次 。  
扩展资料：  
胆固醇广泛存在于人体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高 。胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅介入形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素以及甾体激素的原料，但其在体内含量偏高，也会对身体形成一定的损伤 。  
胆固醇高的原因是：  
一、饮食不当：饮食因素是引起总胆固醇增高最常见的原因，过多进食含高胆固醇的食物，身体内摄入过多的胆固醇，引起总胆固醇偏高，就会引起高胆固醇血症，进而形成冠状动脉粥样硬化性心脏病等 。  
二、阻塞性黄疸：这是由于胆汁排出受阻，血中出现脂蛋白-X和肝内胆固醇合成亢进所致，以游离型胆固醇的增加为主 。引起总胆固醇偏高，所以阻塞性黄疸是造成总胆固醇偏高的原因之一 。  
参考资料来源：  

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