面包球怎么做的( 二 )

2.面包的做法和配料比例
主料：面包粉340克、低筋面粉140克、奶粉20克、细砂糖94克、耐高糖酵母5克、盐6克、黄油55克
辅料：温水192克、鸡蛋液72克、清水30克
1、先做酵头，用温水溶解酵母。

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2、倒入面粉，拌均匀，不见干粉。

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3、盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至4倍大，内部呈蜂窝状。

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4、将发酵好的酵头和主面团里的蛋液、水、糖和盐倒入面包桶里。

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5、再倒入奶粉和面粉。

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6、将面包桶放入面包机里，盖上面包桶的防溅盖，防止和面的时候面粉飞溅出来，弄脏面包机。选择面包机的和面程序10分钟。

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7、第一次和面结束后，加上切成小块的黄油，继续选择和面程序18分钟。

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8、和出的面团能拉出薄膜的状态，面团留在面包桶内，发酵2倍大。发酵温度不要超过30度。

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9、发酵好的面团分成6份，轻压排气，滚圆，盖上保鲜膜。

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10、每一份都擀成长方形。

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11、从上往下卷起，捏紧收口。

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12、搓成60厘米的长条，两头相接。

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13、用右手固定对折的地方，左手将面团卷成麻花。

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14、将尾部塞进对折处的圆圈里，压在下面

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15、做好的面包胚放在正方形不粘烤盘里。

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16、放入烤箱里，用烤箱的发酵档发酵40分钟左右，在发酵好的面包胚表面刷一层蛋液（也可以在烘烤结束的时候刷黄油液）。

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17、放入已经预热到170度的烤箱里，烘烤30分钟左右。

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18、烘烤结束，将面包取出放凉。

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3.最简单的面包做法步骤
原料：
1 取一些面粉过筛，再取等量的奶粉，少量白糖，一点盐。酵母。
2 鸡蛋一个。
做法：
1 把材料1全部放在一起用水混和后发酵。
当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵。
当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵。
2
确认三次发好后，把它放在案板上做成面包丕，也可以根据个人的喜好包入馅料。然后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟。
3 把烤盘刷油，放入面包丕，上刷蛋液（把鸡蛋打散成蛋液）。微波炉（最好用烤箱）预热二百度时放入面包丕，先用底火烤十五分钟，然后再用上火烤五分钟即可。

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