桂鱼含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、钙、磷等，含高蛋白，有补气血、益脾胃等作用，孕妇妊娠中期常吃此菜，可防止蛋白质的缺乏 。  
原料：  
桂鱼1尾，熟猪油、蒜片、葱丝、姜片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、汤、精盐、面酱各适量 。  
制作：  
1、将桂鱼宰杀洗净，在鱼身两侧划月牙形刀纹，撒上精盐、胡椒粉腌20分钟 。  
2、锅置火上，放猪油，油烧至四成热，放入腌好的鱼，两面略煎取出 。  
3、锅内留油，下葱、姜、蒜煸香，放入面酱、汤、花椒水、料酒和鱼，用小火煨熟，用水淀粉勾芡，加入醋，淋入香油，盛盘即成 。  
4、注意煎鱼不要时间长，煎时千万两面不要上色 。  
特点：  
汤汁浓郁，咸酸辣醇，鲜嫩味美 。  
  
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【孕期食谱：家常焖桂鱼】  

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