【合理饮食搭配表(生活中该如何合理膳食搭配0】现代营养学认为:一天中大部分的碳水化合物应该来自于中低GI值的食物,这样有助于控制餐后血糖,预防糖尿病 。其实,通过膳食的合理搭配,也可以实现让整餐食物符合中低GI膳食标准 。
例如,周颖[1]等制作含大豆、巴旦木、黑芝麻、亚麻籽的9种坚果油籽浆,搭配100g白面包(高GI,77)食用,测定13名健康成年人的餐后血糖水平,结果表明浓亚麻籽豆浆配合白面包组可达到低GI值水平,GI值仅为49 。说明将不同血糖生成指数的食物混合,尤其是在一餐中增加低GI食物,可以显著降低整体餐食的血糖生成指数 。

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糖尿病患者在选用主食时,应选择加工精度低、GI值相对低的粗粮或杂粮,还可以选择富含膳食纤维的主食类产品 。对口感要求高的人群可以将粗粮和杂粮搭配食用,这样既可以改善口感,又可以降低食物的血糖生成指数 。
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