材料：  
鸡蛋25g、虾皮20g、面粉10g(泡打粉2g) 。  
调味料：  
料酒1.5g 。  
做法：  
1.将虾皮用清水洗净，泡在水中待用 。  
2.将鸡蛋打在碗里，用手轻轻抓散 。  
3.将虾皮挤干和面粉、料酒放入鸡蛋中，用手拌成糊状 。  
4.将油烧至四五成熟时，将虾皮蛋糊分批均匀撒入热油中，当虾皮蛋糊颜色呈白色时，迅速用漏勺捞起装盘 。  
注意：每次下锅不要放过多，避免虾皮蛋糊成坨 。  
  
清补凉瘦肉汤  
红白蛋丁  
  
  
【雪花虾皮】  

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