【剁椒鱼头怎么做不腥呢 剁椒鱼的做法窍门】中国八大菜系之一  
湘菜~剁椒鱼~  
是嗜辣者的最爱  
其实真正的湘菜 ， 剁椒鱼是没有放花椒的 ， 但是我太喜欢花椒的香气 ， 于是融合一下  
非常正宗 ， 但是超好吃  
一样是白饭杀手  
吃法1：配饭一定要大大地淋上汤汁  
吃法2：鱼肉吃得差不多时 ， 煮个面条拌入 ， 吸收汤汁的面条才是经典之处完全没浪费（不过通常都会吃不下 ， 我通常是留着隔天中午拌面吃  

  
文章插图  
步骤  
1、第一步要先肢解鱼儿我会把鱼身的肉 ， 片下来 ， 鱼下巴切下 ， 鱼头正下方剁一刀 ， 让鱼头尽量平铺在盘子 ， 其他鱼部位就依序排好  
2、像这样 ， 然后鱼身会斜划几刀 ， 插上姜片  
3、蒜头 ， 辣椒切末  
4、起油锅 ， 将蒜末辣椒放入炒香  
5、加入剁椒酱拌炒  
6、加入酱油 ， 盐 ， 糖继续拌炒  
7、大概像这样 ， 香气出来 ， 略微收汁 ， 取出备用  
8、将炒好的剁椒平铺在处理好的鱼肉上 ， 铺好铺满  
9、下锅蒸 ， 时间可能要看实际鱼的大小 ， 我大概蒸15分上下  
10、炒花椒至有香气 ， 注意别烧焦（花椒炒过香味会提升） 取出 ， 切碎（一定要切碎）  
11、鱼肉蒸好 ， 取出洒上葱花 ， 香菜末和花椒末起锅加入约5-6大匙的油烧滚热后 ， 分次淋在鱼葱花及鱼身处 ， 即可  
12、鱼肉吃完 ， 汤汁别浪费啊 ， 记得煮面条拌入（适量洒入一些盐巴） 吸收汤汁的面条才是经典所在 ， 划上完美句点 ， 完全没浪  

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