用料： 瘦肉六两（约二百四十克），大豆芽二两（约八十克），冬菜一两（约四十克），清汤八碗，鸡蛋一只，炒过米粉半两（约二十克）
【冬菜肉饼汤】调味料：
酒一茶匙，姜汁半茶匙，盐，胡椒粉各少许
做法： （１） 把瘦肉切成碎茸，放碗内加入鸡蛋和调味料，下炒米粉和清汤半杯，调匀腌片刻，待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止 （２） 把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中，加余下之清汤并将肉饼铺在上面，上蒸锅内蒸熟即成
附注： （１） 可把冬菜切成丝或细长条再煲汤 （２） 应试味后才下盐，因冬菜味咸
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