最简单的醒酒汤做法( 二 )

制作关键
1．煮鱼头时，火不要太大，也不要煮得过烂，否则拆骨时容易碎而不完整。
2．拆骨时要仔细认真，动作要轻巧。
3．煎鱼头时，锅一定要先热透，并用油炙锅，这样煎出的鱼头不易粘锅。
桔味做法
原料：桔子罐头半瓶、莲子罐头半瓶、青梅20克、山楂糕50克。白糖，白醋，桂花，淀粉少许。

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制法：
1.将青梅、山楂糕均切成小丁备用。
2.将桔子、莲子罐头连汤汁倒入锅内，加入青梅、山楂糕、白糖、白醋、桂花和适量开水烧开。见糖化后，用水淀粉勾芡，盛入汤碗内即成。
特点：色泽鲜艳，酸甜可口。
陈皮做法
原料：香橙皮500克、陈橘皮500克、檀香120克、葛花250克、绿豆花250克、人参60克、白豆蔻仁20克、盐180克。
制作：香橙皮、陈橘皮去白，盐炒，与其它诸药共为细末。
功效：酒醉不解，呕噫吞酸。香橙皮、陈皮、檀香、豆蔻等理气，葛花、绿豆花等解酒，人参健脾益气。合用治酒醉及消化不良等。
用法：每日空腹时，取10—30克，以白开水冲服，少量制作时，用量按比例减少。

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八仙做法
功效：清热醒酒。
用料：醪糟汁10毫升，橘子瓣30克，葛仙米10克，青梅10克，山楂糕30克，百合30克，糯米粉15克，雪梨30克，白糖100克，白醋3毫升。
制法：将青梅、山楂糕切成粒，雪梨切成小片，糯米粉制成豌豆大小汤元。将锅洗净，置于火上，加水烧开，放入加工过的葛仙米、百合煮一下，加白糖。待糖融化后，再下小汤元，并放入山楂、青梅、雪梨、橘子瓣、醪糟汁烧开，滴白醋起锅入盆。
用法：随意饮服。
注释：此汤与“八珍醒酒汤”名近而物略异。前者偏于补脾益肾，尽“八珍”之功；后者偏于滋阴清热，解“八仙”醉酒之效。此汤虽甜而适口，但不宜过浓过酸，以免伤害脾胃。
3.醒酒汤怎么做 3种做法推荐
一、醒酒汤怎么做
(一)普通做法
1.锅上火下清水烧沸，投入治理干净的鱼头及葱一半打成结)、姜一半(切成片)烧煮10分钟左右，捞出鱼头趁热拆去全部鱼头骨(尽量保持鱼肉完整)，备用。
2.锅上火烧热，下熟猪油，将无骨鱼头肉下锅稍煎片刻，再下料酒、精盐、鲜汤、姜一半(切成末)用中火烧10分钟，然后用漏勺捞出鱼头肉放入汤钵内。
3.把提前切好的豆腐丝、榨菜丝、冬笋丝、香菇丝投入原汤中烧沸，调入调料，用湿淀粉勾芡后，再淋入打散的鸡蛋液，再下红油、麻油、香醋，推匀后，倒入盛鱼头的汤钵内，撒上胡椒粉、葱一半(切成末)即成。
制作关键
1.煮鱼头时，火不要太大，也不要煮得过烂，否则拆骨时容易碎而不完整。
2.拆骨时要仔细认真，动作要轻巧。
3.煎鱼头时，锅一定要先热透，并用油炙锅，这样煎出的鱼头不易粘锅。
(二)桔味做法
原料：桔子罐头半瓶、莲子罐头半瓶、青梅20克、山楂糕50克。白糖，白醋，桂花，淀粉少许。
制法：
1、将青梅、山楂糕均切成小丁备用。
2、将桔子、莲子罐头连汤汁倒入锅内，加入青梅、山楂糕、白糖、白醋、桂花和适量开水烧开。见糖化后，用水淀粉勾芡，盛入汤碗内即成。
特点：色泽鲜艳，酸甜可口。
陈皮做法
原料：香橙皮500克、陈橘皮500克、檀香120克、葛花250克、绿豆花250克、人参60克、白豆蔻仁20克、盐180克。

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