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贝壳类海鲜怎么做好吃
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文章插图
1、葱油蛏子。首先将蛏子用清水洗净，放入盐水中浸泡，让蛏子把沙子都吐出来；在锅中放入水，在水中放入几片去腥味的生姜、料酒、少许盐，水烧开后倒入蛏子，再次煮开捞出来；在装盘的盘子中间放少许海鲜酱油和成醋，混合均匀后一边将蛏肉壳分离，一边整齐码放在盘子中间，全部摆好后在盘子中间放入葱花和干辣椒，锅中热油洒在葱花和干辣椒上就完成了。
2、蚝汁鲍鱼。鲍鱼买回来冲洗干净，用小刀轻轻把肉去除，再用小刷子把壳洗干净。鲍鱼肉放回到壳中，再放入盘中，上锅蒸，上汽后8分钟，焖2分钟，注意留下盘中的汤汁。大蒜切成蓉，锅中热油，最好是葵花籽油或者橄榄油，油热后，放入蒜蓉翻炒出香味，然后加入蚝油和少许糖翻炒均匀，再放入鲍鱼时候的汤汁，慢慢熬成浓稠的汤汁。淋入在鲍鱼上即可。
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