小土豆花生咸菜怎么做( 五 )

酱小土豆咸菜的做法步骤如下：
1.
第一步将小土豆、香菜、豇豆洗净，精良切大段，小土豆上的泥巴尽量泡软，比较容易洗净；
2. 将锅内油加热，加入花椒、八角、葱、姜、
五花肉、肉皮，翻炒至金黄；
3. 加入生抽、料酒、老抽、翻炒。简单几下就好；
4. 加入小土豆翻炒；
5. 加入温水，盖过土豆即可，盖上锅盖小火，大约四十分钟左右；
6. 离出锅大约20分钟左右，下入青菜，等熟了就可以出锅了。
【酱小土豆】酱土豆，是中国东北和朝鲜族的一道酱卤菜。
二民族在此菜的做法上或有不同，朝鲜族多加辣椒，中国北方人可加辣椒也可不加。东北酱小土豆很有名。
【咸菜】咸菜，又名腌菜，是主要用食盐腌制保存并调味的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。可以用来直接佐餐，或者作为烹调的原料（比如雪里蕻炒肉丝，担担面里的榨菜等）。在沿海卤水较多地区相当普遍，作为凉菜的主料或佐料。
【由来】咸菜可以算是一种中国文化。西方似乎没有咸菜。“洋泡菜”则不能算咸菜。日本有咸菜，但不知道有没有中国这样盛行。“文革”前福建日报登过一则猴子腌咸菜的新闻，一个新华社归侨采访人员用此材料写了一篇对外的特稿：“猴子会腌咸菜吗？”被批评为“资产阶级新闻观点” 。

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