黄喉怎么切花( 三 ) _「广东龙网」

4)将调好的四种味汁分别盛于小碟中，与黄喉卷一同上桌蘸食即可。料理要诀：制成的黄喉卷大小要均匀，调味要准确。蒜蓉黄喉丝　【原料】水发黄喉250克，蒜米10克，精盐5克，胡椒粉1克，味精、麻油各适量，熟菜油50克。【做法】(1)将黄喉片去表面筋膜，切成丝，然后投入沸水锅　中略煮至断生时捞出。
(2)锅置火上，加适量熟菜油，在五成油温时下蒜米炒出香味，然后下黄喉丝，并加入精盐、胡椒粉、味精、麻油拌匀，起锅晾冷　装盘即成。【特点】刀工均匀，质感脆嫩，咸鲜醇厚蒜香味浓　豉椒黄喉　材料~~黃喉、味菜、蒜豉茸、青紅尖椒、姜丝各少許　調味~~盐、料酒（玫瑰露）、生抽、砂糖、生粉各适量　做法~~黃喉用盐擦洗干净，热水（煲开熄火）汆一下馬上拿起片薄片（斜刀），用姜絲、料　酒、盐、生抽腌会儿，味菜泡水洗淨切薄片（斜刀），尖椒洗淨去籽切滚刀块。
5.买回来的猪黄喉如何处理
材料：黄喉300克
辅料：白醋适量、料酒适量
操作步骤：
1、将黄喉在水中清洗干净后，改刀成三角块。
2、在容器中放入适量清水和白醋，放入黄喉浸泡20分钟左右。
3、锅中放清水烧开，加入适量料酒，下黄喉焯水1分钟后捞出。
4、用凉水冲洗干净，放在一边控干水份备用即可。
扩展资料
黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用黄喉涮烫。
猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。刘文宗教授表示，最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份，主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。
火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。
参考资料来源：
6.黄喉的做法？
木耳炒黄喉
一、原料
主料：水发黄喉500克。
配料：水发黑木耳150克，韭菜100克，红椒30克。
调料：植物油50克，精盐4克，味精3克，鸡精3克，酱辣椒10克，香油5克，水淀粉5克。
二、制法
1、将黄喉去尽油膜洗净，与木耳分别切成5厘米长，0.3厘米宽的丝；红椒去蒂、籽切5厘米长的丝；韭菜摘洗干净，切成5厘米长的段；酱辣椒剁成碎米状。
2、锅内放水，烧开后将黄喉、木耳分别入锅内焯水，捞出沥干水分。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时下酱辣椒炒香，再放入黄喉丝、木耳丝，加精盐、味精、鸡精略炒，下韭菜段炒至断生，勾芡，淋香油，出锅装盘即可。
三、特点
色泽艳丽，鲜嫩脆爽。
韭菜炒黄喉丝的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：减肥菜谱
韭菜炒黄喉丝的制作材料：
主料：韭菜200克,黄喉150克,胡萝卜80克。
调料：盐、味精、色拉油、淀粉。
韭菜炒黄喉丝的特色：
韭菜除了富含钙、磷、铁、蛋白质和维生素等多种营养物质外，还含有大量纤维，能增强胃肠的蠕动能力，加速排出肠道中过剩的营养及多余的脂肪。
韭菜炒黄喉丝的做法：
1、韭菜洗净、切段，黄喉和胡萝卜洗净、切丝。
2、用沸水将全部原料焯一下，捞起后待用。
3、锅内放少许油，下入全部原料一起炒，调味后，用淀粉勾薄芡，即成。

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