文章插图  
主料：猪肚750克  
辅料：鸭蛋150克 小麦面粉50克  
调料：苏打粉1克 白砂糖5克 料酒10克 盐5克 味精2克 花生油50克  
制作：  
【孕期食谱：椒盐肚尖】1. 猪肚尖刮去表面油膜 ， 洗净；  
2. 洗净的猪肚放入砂锅 ， 下上汤1000毫升 ， 用精盐、料酒、白糖、味精调味后用微火煨上2 小时 ， 捞出切成几个大块；  
3. 鸭蛋和面粉、苏打粉加适量食油、清水打成蛋面糊；  
4. 锅置旺火上 ， 下花生油烧至五成热时将煨好的肚尖逐块滚匀面粉 ， 再挂蛋面糊 ， 然后下锅炸呈金黄色时捞出；  
5. 将肚块沥干油 ， 切成5×1.5 厘米的长条装盘 ， 撒上椒盐即成 。  
制作提示：  
1. 肚尖在砂锅煨时一定要焖烂；  
2. 因有过油炸制过程 ， 需准备花生油750克 。  
菜品评价：  
本菜品外酥里嫩脆 ， 佐酒佳肴 。补气调理 ， 补虚养身调理 ， 胃调养调理适合孕妇食用 。  
食用方法  
中餐、晚餐  
食谱营养  
1. 猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等 ， 具有补虚损、健脾胃的功效 ， 适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。  
2. 鸭蛋：鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当 ， 而矿物质总量远胜鸡蛋 ， 尤其铁、钙含量极为丰富 ， 能预防贫血 ， 促进骨骼发育 。中医认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效 。  
3. 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质 ， 有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效 ， 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等 。  
温馨提示：  
鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食 。  
  
孕期食谱：荠菜黄鱼卷  
孕期食谱：椒盐凤尾虾  
  
  

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