2、炸黑鱼卷：  
主料：净黑鱼肉:  
配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油 。  
做法：黑鱼肉切成薄片，虾仁剁成泥，加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅 。  
黑鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷 。蛋清加面粉调成蛋糊，鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握紧，防面包渣脱落 。  
植物油加热至六成，下入鱼卷炸至微黄取出，全部炸完后，再全部炸一次至金黄色即可 。  
3、蒜煨黑鱼：  
主料：  
黑鱼一条 。  
配料：蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油 。  
做法：将黑鱼宰杀，去内脏，洗净 。鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出 。蒜瓣用油略煸勿糊捞出 。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可 。  
4、番茄黑鱼片：  
主料：净黑鱼肉  
配料：番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油 。  
做法：鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出 。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出 。番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末 。  
5、黑鱼两吃  
黑鱼片先用生姜汁、湿淀粉、盐淹制一下，然后放入热油锅扁炒，放入适量料酒，放入切好的青椒和红椒，炒，然后放盐和水，……  
鱼骨头和鱼皮同样先放油锅炒，加冷水做汤，然后放入少量醋，煮，番茄切块，豆腐切块，然后一起加入，放盐，煮，加葱花盛出 。  
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