面粉发酵多少个包子 _「广东龙网」

1.包子的做法，面粉和发酵粉的比例
【面粉发酵多少个包子】

文章插图
配料：
面粉一包　，levure　boulangere　注意是做面包的那种traditionnelle的发酵粉，不是做蛋糕的levure　chimique　，糖，牛奶少许发面：将大半包面粉和发酵粉混合，加入少许糖（为了加速发酵和好吃），牛奶少许（帮助发酵和美白面粉）再加入温水，拌均匀，面糊比做饺子稀一点，盖上布放在温暖潮湿处，一般发酵粉要等4个小时，有卖快速发酵粉的大概2个小时就OK了。
肉包子馅：买现成的做香肠的猪肉馅，贪便宜的话LIDL的牛肉元子压碎是个不错的选择。加香菇，木耳，酱油，五香粉，盐（可以比做菜稍微咸一点）少许糖，醋，鸡精等等，打个鸡蛋进去比较嫩。最后淋上热油（偷懒也可以省略）面团大约会变大2倍左右，加少许面粉进去揉均匀不沾手就OK了。包包子跟饺子差不多的方法，只要不露馅就OK了包完后等10分钟（这个步骤很重要，发好的面粉加入干粉后的2次发酵）这个时候开始烧水，等上气后就可以上笼蒸了。
15分钟左右，等包子发大1倍左右就好了。开始享用吧~
2.一斤面粉可以做多少个包子？
用一斤面粉加上水和其它原料和成面团后,大概有760克左右，也就是一斤半左右。比例为1比1.5.
如果馒头按50克一个算,大概15个,如果70克左右的11个。
馒头做法流程
酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀；
把酵母粉倒入面粉中；
用筷子搅匀；
将剩余的温水倒入面粉中；
用筷子搅成棉絮状；
用手揉面，揉至面团表现光滑；
面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等；
发好的面团内部是均匀的蜂窝状；
案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉；
揉至面团的切面光洁无气孔；
将面团整形成长柱形；
将面棒切成等量的剂；
用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状；
馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20－30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可；
蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽；
大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子。
3.一斤面粉做多少包子
一斤干面粉大概可以做到15—20个包子，用500克面粉加上水和其它原料和成面团后，大概有760克左右，如果馒头按30克一个算有20个把瓶子，50克一个算，大概15个，如果70克左右的11个。
扩展资料：
包子的做法：
准备材料：小苔菜200克、虾皮20克、猪肉馅150克、中筋面粉500克、花生油20克、盐适量、鸡精1克、生抽6克、花椒粉1克、料酒4克、葱姜适量、酵母2克、清水（和面用）110克
制作步骤：
1、把所有的食材搅拌均匀成馅。
2、把称重的中筋面粉和清水，加入面包机里，再加入酵母，启动面包机的和面程序开始和面。
3、和好的面团用手揉圆，盖上保鲜膜进行醒发。
4、醒发好的面团组织是呈蜂窝状。
5、把醒发好的面团排气揉匀后，搓成长条用刀切成大小一致的剂子。
6、把剂子摁扁后，用擀面杖擀成圆形薄面皮。
7、在面皮里放入适量的馅料。

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