川菜口水鸡的做法  
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文章插图  
1、主料：鸡腿500g、黄瓜200g 。  
2、辅料：醋10g、味精5g、生抽10g、花椒油10g、白糖10g、芝麻酱10g、芝麻油30g、辣椒油10g、香菜25g 。  
3、将所有辅料放在碗中，制成调味汁备用 。  
4、黄瓜改刀，切成大小相等的条条，取一直碗或盘子放在底部（最好包上保鲜膜放入冰箱冷藏口感更佳） 。  
5、生鸡腿买回来后用清水洗干净，凉水下锅，蒸煮5分钟（水要没过鸡腿），不要打开锅盖继续焖10分钟 。焖好后拿出鸡腿放入冰水盆中镇15分钟（最好上在盆里面放入冰块）这样的鸡肉口感细嫩好吃 。镇好后取出，去骨，改到切成条状 。放在黄瓜条的上面 。  
6、将调味汁均匀的撒在鸡腿上面，撒上葱花香菜末，和花生碎即可 。  
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