脆皮猪脚的做法  
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文章插图  
1、食材：猪脚1千克、葱20克、姜20克、大料50克  
2、把猪脚放入清水中浸泡 。  
3、将泡好的猪脚下锅煮，倒入料酒去腥 。  
4、清洗煮好的猪脚 。  
5、将猪脚放入高压锅中，加入辅料 。  
6、放入葱、姜、蒜段，加入食盐、胡椒粉 。  
7、加入生抽、老抽、料酒、老冰糖，盖上锅盖，炖煮猪脚 。  
8、水开上汽后，转小火煮 。  
9、炖煮片刻后，打开锅盖，捞出酥烂的猪脚 。  
10、碗中倒入脆炸粉、玉米淀粉、小麦面粉，用筷子拌匀 。  
11、把猪脚均匀的裹上面粉 。  
12、将猪脚下入油锅中，小火慢炸，中间给猪脚翻面 。  
13、炸至略微的焦黄，控油捞出 。  
14、把油温继续升高，将猪脚复炸一遍 。  
15、炸至金黄，表皮酥脆时，控油捞出猪脚 。  
16、撒上椒盐和孜然粉即可，这样脆皮猪脚就做好了 。  
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