原 料:  
饺子皮：面粉300克、清水150克、盐2克 。  

  
文章插图  
馅料：猪肉馅250克、大青椒2个、熟玉米粒50-80克、虾仁150克、小香葱5棵、生姜5克、料酒少许、生抽适量、盐适量、色拉油20克、香油10克、花椒粉少许 。  
特 色:  
用青椒做馅味道特好 。  
操 作:  
1、先将面粉和清水盐和成不软不硬的面团，盖上饧着，然后开始准备馅料 。  
2、将小香葱切葱花，生姜切细末 。  
3、将大青椒去蒂和籽放入沸水中烫1分钟捞出过凉水捞出，轻轻挤去水分切碎 。  
4、玉米粒如果不是甜玉米或熟玉米粒要用水煮熟再用 。  
5、虾仁切小段 。  
6、将肉馅放入容器中加生抽花椒粉盐料酒顺着一个方向搅打上劲，再放适量清水将清水搅打进肉馅里，清水的量要根据青椒的水分决定，打好的肉馅成滋润粘稠状 。  
7、放入虾仁、玉米粒、青椒、葱花、姜末色拉油香油搅拌均匀，馅料就拌好了 。  
8、饧好的面团搓成条，切剂子，然后擀成厚薄合适的圆皮 。  
9、将馅料放入圆皮中包成皮薄馅大的饺子 。  
10、锅里放宽水烧开，然后将包好的饺子放入，用勺子的背面推搅匀然后盖上锅盖 。  
11、锅开后倒一大碗清水然后再烧开，再重复一次，饺子都浮到水面上来，鼓起即可捞出 。  
  
儿童饺子类食谱：高汤水饺  
  
  
  
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