〖辅料〗：姜茉少许  
〖调料/腌料〗：蘸 料：  
醋1汤匙  
糖1/4茶匙  
盐1/4茶匙  
操 作:  
1、剥开蟹盖 ， 去鳃及内脏洗净 ， 再覆上蟹盖 。  
2、水沸后蒸15分钟即可 。  
3、用沾料配食  
香蒜咖喱炒蟹  
配 料: 〖主料〗：花蟹  
〖辅料〗：姜 、红椒、干葱、葱段  
〖调料/腌料〗：咖喱汁料： 咖喱酱、椰浆、上汤  
操 作:  
1、先将花蟹洗净 ， 斩件 ， 扑上少许生粉 ， 泡油 ， 捞起 。  
2、烧热2汤匙油爆香蒜、姜、红椒、干葱、葱段和咖喱酱 ， 再将蟹回镬炒匀浇酒 ， 再加入上汤和椰浆烩煮片刻至入味盛起 ， 即可供食  
香蒜咖喱炒蟹  
配 料: 〖主料〗：花蟹  
〖辅料〗：姜 、红椒、干葱、葱段  
〖调料/腌料〗：咖喱汁料： 咖喱酱、椰浆、上汤  
操 作:  
1、先将花蟹洗净 ， 斩件 ， 扑上少许生粉 ， 泡油 ， 捞起 。  
2、烧热2汤匙油爆香蒜、姜、红椒、干葱、葱段和咖喱酱 ， 再将蟹回镬炒匀浇酒 ， 再加入上汤和椰浆烩煮片刻至入味盛起 ， 即可供食  
4.清蒸大闸蟹的做法！  
这种做法主要突出螃蟹原汁原味 ， 能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味 。  
选螃蟹：怎么挑螃蟹？不用说 ， 螃蟹一定得新鲜 ， 所以一定得拣活的 。大小都可以 ， 但是一定要重 。因为母的螃蟹黄多 ， 所以母的更好 。如果不会分辨公母 ， 可以向一块儿挑螃蟹的人请教 。  
螃蟹的做法：螃蟹可以生吃 ， 但是得用酒和什么别的佐料腌几天 ， 所以生吃并不简单 。而且万一螃蟹不新鲜 ， 那可不是闹着玩儿的 。熟吃螃蟹 ， 可以炒 ， 可以蒸 ， 也可以煮 。炒比较麻烦 ， 所以大多数人都蒸或煮着吃 。  
洗螃蟹：不管怎么烧 ， 都得先把螃蟹洗干净 。可以把螃蟹放在洗碗槽里先用水泡一会 。然后用刷子(可以用旧牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉 。  
一定要注意别让螃蟹咬了！  

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