特点:外焦里嫩，口感酥脆 。
方法五：玉米虹鳟鱼
原料：
玉米、鱼脯肉、蛋清、青红椒丁
制作过程：
取虹鳟鱼的鱼脯肉切丁，将鱼脯肉放入盐、味精、淀粉、蛋清搅一下，这样可以让鱼脯肉更加滑亮好吃；将玉米焯水，鱼丁过油，炒锅内放入姜、蒜、葱、青红椒丁，煸炒 。然后将原料入锅，盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒，干炒一下，出锅 。这道菜讲究制作时候的速度，最后翻炒不要时间太长，只要入味了，就可以勾芡出锅，否则会对口感的影响较大 。
特点：味道新鲜香甜 。
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