3、取一盘子，淋上熟色拉油，倒入2中的鸡蛋和银鱼，加盖高火4分钟，中途翻拌一次即可 。  
银鱼蒸蛋  
【原料】 鸡蛋200克，干银鱼200克〔事先用水泡上〕，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克 。〔个人建议这些原料用量不必太在意，根据自己的喜好就好了，没见过谁家做菜还带着试验室天平的是吧？^_^〕  
【制作过程】  
1.将鱼加入精盐5克，油10克拌匀 。  
2.鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中 。  
3.烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成 。  
半煎煮银鱼  
主料：大银鱼8两（约320克）  
辅料：中芹、青蒜各4两（约160克），红椒1只  
调味料及腌料：  
潮州豆酱适量  
制作步骤：  
(1) 将银鱼洗净，切去头和尾，用油煎至半熟 。  
(2) 中芹、青蒜洗净切段，红椒切丝 。  
(3) 炒香中芹、青蒜及红椒丝，加水煮滚后放入银鱼同煮片刻，以潮州豆酱调味，即可食用 。  
其它说明：  
备 注： 潮州豆酱不是豆瓣酱，味道鲜美，可去潮州杂货铺购买 。这我认为的,个人口味还得你自己老决定好不好吃哦.备注.这是偶在网上找的 俺们山西人很少吃鱼，那玩意刺多  

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