1.日本生鱼片为什么都是生的吃 ， 有煮熟的吃法吗？  
日本料理以生鱼片最为著名 ， 它堪称是日本菜的代表作 。生鱼片在日语中写作“刺身”音“沙西米” ， 而生鱼片则是中国人对它的称呼 。因为生鱼片是舶来品 ， 在早期多由日本厨师操刀制作 ， 故多少显得有些神秘 。其实 ， 只要掌握了生鱼片的选料、刀工、装盘、佐味等基本工序 ， 制好生鱼片并不难 。  
一、选料  
制作生鱼片的原料较为广泛 ， 但以深海产的鱼类及其它海产品为主 。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等 。生鱼片的选料非常严格 ， 应保证原料的新鲜、洁净、无污染 。  
二、刀工  
加工生鱼片的刀工颇为讲究 ， 所采用的刀法应因料制宜 ， 灵活掌握 。但无论采用哪种刀法 ， 都必须顶刀切 ， 且刀与原料要呈９０°夹角 。例如 ， 取一块无骨刺、无皮的三文鱼肉 ， 平放在砧板上 ， 左手按住鱼肉 ， 右手持刀垂直向下 ， 用推刀法顶刀将鱼肉一片片切下 。注意 ， 切鱼片时不可在切到一半时回刀 ， 以保证鱼片的整齐、光洁、美观 。标准的生鱼片以厚约３毫米为宜 ， 且每片的重量在８～１０克之间 。  
三、装盘  
美观的造型是生鱼片的一大特色 ， 故装盘这道工序尤为重要 。生鱼片多选用半圆形、船形或扇形等精美餐具作盛器 ， 再以新鲜的番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘等作配饰料 。这些配饰料既可作装饰和点缀 ， 又可起到去腥增鲜、增进食欲的作用 。例如 ， 先在盘中铺好紫苏叶  
2.三文鱼能煮熟吃么？怎么吃  
三文鱼各类做法  
做法一：

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