清明?@怎么做( 三 ) _「广东龙网」

编辑本段武夷清明粿
即鼠曲粿。是武夷山人精工细作而成的绝妙点心。在清明前，采摘鲜嫩的鼠曲草捣烂，取用草汁和入米浆，蒸熟，包上香菇、笋丝、肉丝、腌菜等制成的馅，做成绿色的大饺子。农村还有不包馅做成砖块大小的粿。特点是保存时间长。
4.清明饼怎么做
主料
清明草
适量
糯米粉
适量
米粉
适量
三层肉
适量
毛笋
适量
萝卜丝干
适量
粽叶
适量
香葱
适量
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
酱油
适量
黄酒
适量
生姜
适量
步骤
1.田里都有长清明草，从底部掐嫩的芽过来
2.采摘来的要先挑拣，把烂叶跟老的根挑掉，然后清洗干净
3.清明草，米粉和糯米粉1:
1:2放石臼捣烂，要边捣边不停翻动，是个体力活，直到有韧劲筋道了。没有石臼的，可以把清明草切碎煮烂和上粉放大盆里不停的揉，揉到有韧劲
4.粽叶清洗干净，剪成段段，饼的大小
5.上山挖笋，没有山的就去现买
6.挖来的笋剥去壳，清洗干净，切成丁或擦丝
7.萝卜丝干泡发好切碎
8.肉切丁，最好是带肥一点的，因为萝卜丝干很吃油
9.热锅倒油，油多点，下生姜末放入肉丁煸炒至微微发黄，笋丁和萝卜丝倒入翻炒，倒黄酒，少量酱油，盐均匀翻炒，盖盖焖煮，出锅前放多点香葱末，适量鸡精拌匀
10.揪个小面团，撮圆捏成饼，放入馅料，【馅尽量多点，皮薄馅多才美味】收口放在剪好的粽叶上
11.码放好蒸屉上，保持饼与饼间的距离，不要挨着，留点空隙【垫了粽叶就不会沾在蒸屉上，同时又有粽叶的清香】上锅蒸15分钟就熟啦！趁热吃最好吃了
12.这是蒸熟的，刚出锅趁热最好吃
13.也可以把冷了的，煎至两面金黄。外酥里嫩??????
小贴士
清明草，米粉，糯米粉1:
1:2的比例。贴加米粉是为了让口感软糯正好有嚼劲提前把萝卜丝干泡发好，没有新鲜的粽叶也是要泡发好
5.清明节有哪些传统美食，可以怎么做？
艾草用清水洗净，锅中水煮开，加一勺盐，把艾草放入焯水。焯好水的艾草立刻捞出，用冷水冲凉。
焯过水的艾草加少量凉水，放入搅拌机中搅打成糊。
糯米粉500g，米粉100g混合，用量杯兜起半杯放旁边（以免等下水加的过多，可以补救）。
把艾草糊加入粉中，加热水，边加边搅拌，面粉成块状后，用手揉成光滑面团。揉好的面团入微波炉叮一分钟，取出（原因见后面的小提示）。把面团分割成小块，取一块搓圆压扁，包入馅料，收口搓圆。包好的团子下面垫棕叶，上锅大火蒸15分钟即可。END雪菜笋丁馅料做法，材料：春笋、雪菜、豆腐干、肥肉。春笋、豆腐干、肥肉都切成小丁.烧热炒锅，下肥肉丁慢慢煸炒出油。
等肥肉丁缩小成油渣即可，此时肥肉丁的油都逼出了。油渣不用捞出，一起炒在馅料里非常香。放春笋丁下去煸炒至熟。放豆腐干丁和雪菜入锅中煸炒透，加适量盐和鸡精调味。（雪菜是咸的，盐的量控制好，按我们家的口味，雪菜中的盐分就够整个馅料的咸味了，所以这里没加盐只加了少量鸡精）。出锅待凉后包入糯米面团中即成咸味的清明团子。
6.农村清明上坟该怎么做呢？
清明节最初是用节气的名字来命名的，后来演变成一个纪念祖先的节，因为它与冷食节有关。清明节也比较古老。它起源于周朝。它具有2500年的历史，至今一直保存至今。主要原因是清明节与其他传统节日不同。清明节具有举足轻重的重要意义。在某种程度上，它是非常特殊的，值得继续保持下去。因此，随着清明节的临近，去农村坟墓上坟时应注意哪些问题？有哪些禁忌？

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