粉状米粉则需通过高温高压将大米烘焙、膨化后粉碎成粉状，再干混入营养素等，从理论上看，营养素可能会没那么均匀 。
冲调：普遍说来，片状米粉因为密度小、空隙大，有利于吸水和软化，冲调时只需稍微搅拌即可；而粉状米粉则在冲调上稍逊色一点，比较容易结团 。
不过具体到某一种产品的话，不同的加工工艺和配方配料都有可能影响冲调效果 。
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