【茶多酚是什么】 茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称 。茶多酚的主要成分为，黄烷酮类，花色素类，黄酮醇类和花白素类和酚酸及缩酚酸类6类化合物 。绿茶中茶多酚含量较高，占其质量的15%～30% 。  
茶多酚  

  
文章插图  
茶多酚中以黄烷酮类最为重要，占茶多酚总量的60%～80%，其次是黄酮类，其他酚类物质含量比较少 。  
茶多酚又名抗氧灵、维多酚、防哈灵，是茶叶中多羟基酚类化合物的复合物，由30 种以上的酚类物质组成 。  
茶多酚是决定茶叶色、香、味及功效的主要成分，占茶叶干重的20%～30% 。茶多酚对自然界的近百种细菌均有抑制活性，显示出抗菌的广谱性，是良好的食品保鲜剂 。  
  

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