鸡蛋是妈妈孕期当中不可缺少的营养饮食 ， 它含有的卵黄素、卵磷脂、胆碱 ， 对神经系统和身体发育有利 ， 益智健脑、改善记忆力、促进肝细胞再生 ， 对孕妈补充营养十分有用 。  
  

  
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鸡蛋还有其他重要的微量元素 ， 如钾、钠、镁、磷 ， 特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克 ， 但所含的铁是非血色素铁 ， 单独吃鸡蛋补铁 ， 铁的生物利用率较低 ， 只有3% ， 贫血的人可与一些维生素C、含有铁的蔬菜、肉类搭配着吃 ， 能很好地提高鸡蛋中铁的吸收 。  
鸡蛋中的磷也很丰富 ， 但钙相对不足 ， 所以 ， 将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补 。鸡蛋中维生素A、B也很丰富 。维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质 ， 可分解和氧化人体的致癌物质 ， 具有防癌作用 。  
而且 ， 蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱 ， 进入血液中进而合成乙酰胆碱 ， 是神经递质的主要物质 ， 可提高脑功能 ， 增强记忆力 。  
最营养的食用方法  
【必知！孕妈怎么吃鸡蛋最有营养】 鸡蛋吃法多种多样 ， 就营养的吸收和消化来讲 ， 煮蛋为100% ， 炒蛋为97% ， 嫩炸为98% ， 老炸为81.1% ， 开水、牛奶冲蛋为92.5% ， 生吃为30%～50% 。由此来说 ， 煮鸡蛋是最佳的吃法 ， 但要注意细嚼慢咽 ， 否则会影响吸收和消化 。不过 ， 对儿童来说 ， 还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合 ， 因为这两种做法能使蛋白质松解 ， 很容易被身体消化吸收 。  

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