原料：
已发珍珠海参六两，西兰花六两，蒜茸二茶匙，姜六小片，葱一条 。上汤、盐、糖各适量 。
姜汁一茶匙，酒一茶匙，蠔油半汤匙，盐三分一茶匙，糖半茶匙，生油半汤匙，上汤五汤匙 。
生粉三分二茶匙，水二汤匙 。
做法：
① 珍珠海参洗净，用姜葱出水过冷河，再用煨海参调味煨煮八分钟，海参稔后捞起滴干水 。
【西兰花炒珍珠海参】② 西兰花洗净，切成小朵，出水过冷河 。
③ 下油四汤匙，放下姜、海参炒透，下蒜茸炒香，加入调味炒片刻，下西兰花炒匀，埋献上碟 。
草菇蒸红蟹
软炸鲜贝
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