儿童食谱馒头类：西瓜造型馒头

材料

文章插图
水
230CC
速发酵母
6克
中筋面粉
500克
奶粉
10克
泡打粉
3克
糖
50克
沙拉油
15克
抹茶粉
适量
草莓粉
适量
食用炭粉
适量
黑芝麻
适量
做法
step1 1
水分低所以水跟酵母先混合拌匀避免与其他材料混合时不易均匀
step2 2
把中筋面粉.奶粉.泡打粉.糖.沙拉油和第一步骤的酵母水一起全部揉匀
step3 3
将面团分取出一份150克+抹茶粉.....一份150克不加保持原色..一份约10~15克+碳粉...最后剩下的面团+草莓粉跟黑芝麻.......
step4 4
分别将不同的面团揉至三光并颜色混合均匀...松弛约10分钟
step5 5
草莓面团分成两份利用压面机最宽距(7)分别押出适当长宽.再利用组装方式..长不变宽变2倍...压合...卷起...这样卷起来会较高
step6 6
抹茶面团利用压面机的(4)压出适当长宽(长尽量同草莓面团相同)..炭面团分数份搓成不规则长条..分布放置已压好得抹茶面团上..利用擀面棍稍杆平些..最后利用压面机在压一遍
step7 7
白面团利用压面机的(4)压出同抹茶面团长宽一样..
step8 8
组装:将抹茶面团内面上些薄水以利跟白面团压紧密合...同理..草莓面团跟以密合的绿白面团组装时也须上薄水...卷起
step9 9
把卷好的面团分切约6份..摆馒头纸上..发酵至1.8倍约40~50分钟(视气温不同而增减..还有压面机压过的会很紧所以需要发久一点)...直接中火蒸约25分钟..即可(在时间快到前5分钟将盖子打开一个小缝..时间到就关火,保持盖子有一个小缝的状态放置约7-8分钟,才慢慢掀盖子,这样比较不容易皱皮)

儿童食谱馒头类：金色馒头片

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