2.把羊肉焯一下水：
锅内加入适量的清水，冷水放入羊肉，羊肉冷水下锅能够更好地煮出血水，加入少许姜片，料酒10克，大火煮出羊肉的血水和杂质，水开后打去上面的浮沫，捞出羊肉用清水冲洗干净，控水备用 。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油热以后倒入花椒、干辣椒等大料，开小火翻炒出香味，倒入羊肉，开中火翻炒1分钟左右，把羊肉翻炒至变白，加入辣椒酱一勺翻炒均匀，倒入葱、蒜翻炒片刻 。
加入适量清水没过羊肉，加入食盐3克，胡椒粉2克，料酒10克，生抽10克，老抽2克提底色，搅拌均匀化开调料，把切好的白萝卜倒入锅中，水煮开以后把羊肉倒入高压锅内，盖上锅盖开中火炖10分钟 。
10分钟以后先取下气压阀，确认蒸汽放完以后打开锅盖，把羊肉重新倒入炒锅中，捞出香叶、生姜、辣椒等辅料，汤汁再次沸腾以后加入鸡精1克，白糖少许提鲜，淋入几滴老抽提色，开大火炖3分钟把汤汁渐渐收浓，最后加入蒜苗点缀即可出锅，一道肉质细嫩的红焖羊肉就做好了 。
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