材料：豆腐100克，鲜香菇10朵，鸡蛋1个 。  

  
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调料：葱姜适量，盐适量，生抽10毫升，香醋30毫升，油辣椒3克，胡椒粉适量，鸡精少许，香油少许，水淀粉适量 。  
酸辣香菇豆腐汤的做法  
1、香菇去蒂开水煮上2分钟沥干水分 。  
2、豆腐切小丁淡盐水浸泡备用 。  
3、锅中倒油爆香葱姜，倒入香菇条翻炒片刻 。  
4、加入适量开水 。  
5、然后加入生抽 。  
6、加入香醋 。  
7、加入适量的盐 。  
8、再加入油辣椒 。  
9、煮上3-5分钟后加入豆腐 。  
10、加入胡椒粉 。  
11、加盐，胡椒粉调味 。  
12、淋入水淀粉勾芡 。  
13、再淋入鸡蛋液 。  
14、加少许鸡精 。  
15、最后淋入少许香油关火 。  
鲜香菇要提前浸泡在用开水煮一下，可以除去一些异味使汤品口感更鲜美 。  
豆腐淡盐水浸泡可除去豆腥味，也使豆腐不易碎烂 。  
要先用水淀粉勾芡，再打入蛋液，这样才能打出漂亮的蛋花 。  
酸辣口味也可自己调整，以自己喜好为佳 。  
  
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