
文章插图
【脆皮皮蛋】
·配料:
皮蛋5个、花生油500克(实耗油50克)、椒盐少许,生粉30克、面粉50克、泡打粉3克、清水适量 。()
·操作:
1、皮蛋煮熟去壳切块拍上干生粉,撒上椒盐待用 。
2、生粉、面粉、泡打粉加清水拌匀,加入少许生油制成脆浆,静放10分钟,然后把皮蛋块放入 。
3、烧锅下油,待油温100时,放入挂上脆浆的皮蛋,炸至外脆里嫩即可入碟 。()
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