实验证明，酵母不仅改变了面团结构，还让它们变得更松软好吃，这也大大增加了馒头、面包的营养价值 。  
常吃发酵食品有如下的好处  
  

  
文章插图  
发酵食品含有丰富的蛋白质 。实验证明，酵母富含多种维生素、矿物质和酶类 。每1千克干酵母所含的蛋白质，相当于5千克大米、2千克大豆或2.5千克猪肉的蛋白质含量 。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3~4倍，蛋白质增加近2倍 。  
营养物质有利于吸收发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用 。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体免疫力 。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用 。  
适宜消化功能弱的人食用经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解 。因此，身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物 。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲儿十足 。对于要减肥的人来说，晚餐最好少吃馒头，以免发胖 。  
【幼儿肠胃弱 可多吃发酵食品】 当然，发面时应掌握好酵母的使用量 。酵母的使用量为面粉重量的1.5%~2%时，发酵效果最佳 。需要提醒的是，发面时要使酵母充分发挥作用，可加入少量的白糖，但不要过量，否则会抑制酵母菌的生长繁殖，一般食糖与酵母的比例为1:1 。  

• 秋天作用幼儿 秋天孩子喝什么汤最好
• 羊奶粉对婴幼儿的生长发育有什么好处 羊奶六大神奇功效
• 而且还缺铁怎么办 小儿调理肠胃健脾的方子
• 李姐芝麻薄脆的做法 幼儿园食谱带克数
• 脆弱人群|四类脆弱人群感染新冠就诊建议 脆弱人群医院就诊怎么防护
• 胃寒脾虚的人喝什么茶比较合适 调理肠胃健脾的花茶有哪些
• 急性肠胃炎可以吃桃子吗 肠胃炎能吃什么水果
• 是吃酵素好一些还是益生菌好一些 肠胃不好可以吃益生菌吗
• 气血不足脾胃虚弱肥胖失眠怎么办 中气不足脾胃虚弱怎么调理
• 是不是会减少酒精对肠胃的刺激和伤害 喝酒前喝牛奶