腐皮黄鱼包

  
孕妇食谱 健脾开胃调理  
主料: 大黄鱼 800克油皮 500克  
辅料: 火腿 40克小麦面粉 20克猪油(板油) 50克  
调料: 植物油 100克料酒 5克盐 4克味精 2克香油 1克胡椒粉 1克大葱 10克  
制作工艺  
1. 火腿 , 板油切成碎末;豆腐皮每张切成三角状6小块;面粉加水调成粘稠状 。  
2. 鱼处理干净 , 去骨取肉 , 切丝 , 加火腿、板油及 , 盐、味精、香油、胡椒粉、葱花 , 搅匀 。  
3. 将鱼肉分置豆腐皮上包成春卷状 , 以面粉糊粘住 。  
4. 热锅加油倒入包好的腐皮黄鱼 , 炸至金黄色 , 捞起即可 。  
工艺提示  
1. 本品有油炸过程 , 需备植物油约500克 。  
2. 欲减肥者或糖尿病患者可改用清蒸方式享制 。  
KEKO营养师友情提示:  
1、大黄鱼:黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素 , 具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效 , 对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效;黄鱼含有丰富的微量元素硒 , 能清除人体代谢产生的自由基 , 能延缓衰老 , 防治各种癌症 。  
2、油皮:豆腐皮中含有丰富的优质蛋白 , 营养价值较高;含有大量的卵磷脂 , 可预防心血管疾病 , 保护心脏;含有多种矿物质 , 补充钙质 , 防止因缺钙引起的骨质疏松 , 促进骨骼发育 , 对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。  
3、火腿:火腿色泽鲜艳 , 红白分明 , 瘦肉香咸带甜 , 肥肉香而不腻 , 美味可口 , 各种营养成分易被人体所吸收 , 具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用 。  
4、小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质 , 有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效 , 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等 。  
5、猪油(板油):猪油中含有多种脂肪酸 , 饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当 , 能提供极高的热量 , 并且含有的维生素A、维生素E也很丰富 。动物油热量高、胆固醇高 , 故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用 。  
食谱相克:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食 。  
  
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